Bolluk bereketin, birliğin, beraberliğin, dayanışmanın simgesidir Aşure…
Kesin bir tarifi olmamakla birlikte yöresel ve kültürel farklılıklar aşure yapımında çeşitlilik gösteriyor. Ana malzeme olarak buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut, şeker ve su kullanılır.
Malzemeler
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1,5 su bardağı haşlanmış buğday
• 1,5 çay bardağı soyulmuş çiğ badem
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
• 1,5 çay bardağı kavrulmuş fındık
• 1,5 çay bardağı kayısı
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 6 adet kuru incir
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 adet portakal kabuğu
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
Kayısıları, incirleri suyun içerisinde beklettikten sonra küçük şekilde küp küp halinde doğrayın.
Derin bir tencerenin içerisine 2,5 su bardağı kadar su koyun. İçerisine portakal kabuğu ve çubuk tarçını kaynatmaya bırakın.
Kaynadıktan 5 dakika sonra çubuk tarçın ve portakal kabuğunu suyun içerisinden çıkarın.
Bir gece önceden suda bekletip kaynattığınız veya hazır haşlanmış bir şekilde satın aldığınız buğday, kuru fasulye ve nohutları kaynamakta olan suyun içerisine aktarın.
O malzemelerde kaynamaya başladıktan sonra içerisine toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak kıvamlanmaya başlamasını sağlayın. Kıvam almaya başlayınca içerisine kayısı, incir, badem, fındık ve üzümü de koyun ve karıştırmaya devam edin.
Eğer kıvamı sulu geldiyse bir yemek kaşığı kadar nişasta ilave edebilir, katı geldiyse de su ilave edebilirsiniz.
Birkaç dakika bu şekilde kaynadıktan sonra cevizi ilave edin ve kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alın. Ardından kaselere eşit miktarda koyup, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini süsleyerek servis edin.
Üzerini nar taneleri, fındık, fıstık, ceviz gibi kuru yemişlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Bu yazı hakkındaki görüşler: