İşviçre’den Türkiye’ye Lezzet Yolcuğu
İşviçre’den Türkiye’ye Lezzet Yolcuğu, Gravyer peyniri, İsviçre kökenli bir peynirdir. Adını İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyères’den alır. Her ne kadar İsviçre kökenli bir peynir olsa da Fransa’da da üretilen tuzlu, koyu renkli, eriyik bir peynir türüdür.
Gravyer, cheddar gibi koyu renkli ve keskin bir tadı olan peynirler arasında sayılır. Bu peynir pişirerek ya da çiğ olarak tüketilebilir. Özellikle pizza,
sandviç ve börek yapımı için kullanılır. Ayrıca yemeklerin yapımında soslar, çorbalar ve diğer yemeklerde de kullanılabilir. Gravyer peyniri üretiminde öne çıkan ülkeler arasında Türkiye de yer alıyor. Kars-Ardahan bölgesinde üretimi yapılan Gravyer peyniri daha çok Kars ile birlikte anılır.
Öyle ki Kars’taki Türkiye’nin ilk peynir müzesi “Dünya’nın 18. Peynir Rotası Kars Peynir Müzesi” olarak kabul ediliyor.
Gravyer Peynirinin Faydaları Nelerdir?
Doğal ve lezzetli peynir çeşitlerinden olan Gravyer peyniri, daha önce de belirtildiği gibi içerisinde fabrikasyon katkı maddesi bulundurmadığı için besin değeri açısından oldukça zengindir. Diğer süt ürünleri gibi zengin bir kalsiyum kaynağı olan Gravyer peyniri içerisinde yük sek miktarda karbonhidrat, protein, potasyum, sodyum, A vitamini ve demir de bulunmaktadır.
- Kalsiyum açısından zengin bir kaynak olan Gravyer peyniri, ilerleyen yaşlarda ortaya çıkması muhtemel kemik erimesi riskini en aza indirir.
- Yüksek tansiyon hastalarının günlük düzenli olarak tüketeceği Gravyer peyniri, tansiyonun düşürülmesinde ve dengelenmesinde etkilidir.
- Kanser riskini de azaltan bu peynir, kanser hastaları için enfeksiyon önleyici olarak kullanılabilmektedir.
- İçerisinde bulunan maddeler sayesinde beynin ihtiyaç duyduğu enerjiyi büyük ölçüde karşılar.
- Sindirim sisteminde oluşan rahatsızlıkların ve çeşitli mide sorunlarının tedavi edilmesinde etkilidir.
- İçerisinde bulunan kalsiyum sayesinde diş çürümesinin önüne geçerek diş etlerini besler.
- Kas ve eklem rahatsızlıklarının giderilmesinde etkilidir.
- Gravyer peyniri, gelişim çağındaki çocuklar için mükemmel bir kaynaktır.
Gravyer Peyniri Nasıl Saklanır?
Delikli yapısı ve doğal lezzeti ile dikkat çeken Gravyer peynirini saklarken dikkat edilmesi gereken belli noktalar bulunuyor. Gravyer peynirini buzlukta veya derin dondurucularda saklamamaya özen göstermelisiniz. Gravyer peynirini saklama koşulları, serin ve sıcaklığı 5-10 derece civarında olması önemlidir. Bu peyniri, sağlıklı ve güvenli bir biçimde saklamak istiyorsanız sakladığınız ortamın, biraz rutubetli olması iyi olacaktır. Bu sebeple kilerde veya depoda saklamanız uygun olacaktır. Ancak gravyer peynirini buzdolabında saklamak istiyorsanız buzdolabınızın sebzelik bölmesine koymanız yararlı olacaktır.
Bu peyniri muhafaza ederken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise peyniri, açıkta bırakmamanız gerekiyor. Gravyer peyniri, açık kalması durumunda hızla kuruyarak yüzeyinde çatlaklar oluşmaya başlayacaktır.
